Receitas Natalinas: Rabanadas com Leite de Aveia e Compota de Ruibarbo

Domingo passado estava eu feliz e contente a caminho da feira para fazer minha compra semanal de vegetais e eis que resolvo ir para o outro lado dela. Eu sei que o melhor a fazer é andar a feira inteira, comparar os produtos e os preços para só depois começar as compras, mas veja bem, a feira…

Robalo com Crosta de Pão e Tartar de Manga

Aleluia porque hoje finalmente apresentei o meu TCC!!! Estou pulando de felicidade com a conclusão dessa etapa e me preparando para a próxima. Nosso TCC foi finalizado com 20 receitas. Algumas delas já foram postadas aqui no blog e outras estão em um livro de receitas que criamos. Em breve disponibilizaremos em PDF para quem…

Cheesecake de Coco e Capim-Limão com Creme de Manga

Hoje tive minha última prova de cozinha contemporânea. É a última do semestre e a última do curso. Agora só tenho que apresentar o TCC e pronto! Formada!!! A sensação de missão cumprida é muito boa, e para comemorar a reta final, vou compartilhar uma das receitas das aulas de cozinha contemporânea. Esse cheesecake foi…

Maçãs Recheadas com Creme de confeiteiro Vegano e Compota de Maçãs e Passas

Passei um final de semana incrível em Jacareí, cuidando da cozinha do Encontro Perséfone junto com a Cleusa, meu anjo da guarda. Fiquei muito feliz pelo convite da Mariana Maia, organizadora do evento e professora de dança. Foi um presente, pois cozinhar para pessoas tão adoráveis e de bem com a vida foi um aconchego…

Ai Ai Ai Chilli Beans!

  Nesta semana comentava com uma amiga que arroz com feijão é prato para família grande. Cozinho para duas pessoas e raramente faço feijão, pois se cozinho somente 1 copo, tenho feijão para 4-5 dias. Apesar de gostar muito de feijão, gosto muito de variar o que como, e se como feijão hoje, só vou…

Sexta Doce: Biscoitos Amanteigados de Flor de Laranjeira

Fiz esses biscoitos para o kit de dia das mães da Flor de Fada. Os biscoitos fizeram muito sucesso, e foram inspirados no meu TCC sobre Flores Comestíveis na Confeitaria. A receita é muito simples e resulta num biscoito perfumado, de sabor suave e delicado. A textura também é bem suave, mas sem perder a…

Tagliatelle ao Molho de Limão Cravo com Surubim Defumado

  Esse prato é uma adaptação de uma receita bem famosa, o penne al limone. No lugar do limão siciliano usei limão cravo que adoro, e acrescentei surubim defumado que descobri recentemente. Para improvisar mais, troquei o queijo parmesão por provolone e o penne por tagliatelle de espinafre, pois era o que eu tinha. Gosto…

Ketchup de Morango

Minha curiosidade por outros tipos de ketchup surgiu quando li que na hamburgueria do Claude Troigros com o filho seria servido ketchup de goiaba. Nunca provei, mas fiquei realmente encafifada. Depois vi ketchup de ameixas e de cogumelos no Livro das Conservas, então pensei, porque não de morangos? Joguei no Google e achei esta receita…

Sexta Doce: Morangos com Creme Inglês

  Ainda na onda dos morangos, preparei esta sobremesa de sabores clássicos, mas acrescentei manjericão a calda de morangos para dar um toque diferente. A receita do creme inglês é do livro da Ladurée e deu bem certo. Poderia ser um tiquinho menos doce, mas a acidez dos morangos trata de balancear os sabores.  …

Massa Verde com Blue Cheese

Nesta semana voltei às aulas. Comecei o último semestre e finalmente as aulas de confeitaria. Logo de cara tive aula sobre chocolates e na semana que vem rolará uma degustação de vários tipos de chocolate. Outra aula que me empolgou bastante foi a de cozinha brasileira. além disso, meu TCC será sobre flores comestíveis nas…

Sexta doce: Mousse de Morango do Pierre Hermé

Hoje inauguro a série Sexta Doce, criada exclusivamente para conter a minha obsessão por açúcar, restringindo-o a apenas um dia da semana. Consegui emagrecer 6 kilos com a dieta, e apesar de ter parado por um tempo quero tentar ao máximo manter o resultado. Sabe aquela recomendação de ler TODA a receita antes de começá-la?…

Penne ao Molho Branco com Brócolis e Ervilha Para Agradar a Quinta-Feira

    Estou muito feliz porque aprendi um jeito de fazer legumes no vapor sem uma panela própria. Você precisa de uma panela comum com tampa (quanto mais larga melhor a evaporação) e um pano de prato limpo. Coloque uns 4-5 cm de água na panela e leve ao fogo até ferver. Coloque os vegetais…