Robalo com Crosta de Pão e Tartar de Manga

Aleluia porque hoje finalmente apresentei o meu TCC!!! Estou pulando de felicidade com a conclusão dessa etapa e me preparando para a próxima. Nosso TCC foi finalizado com 20 receitas. Algumas delas já foram postadas aqui no blog e outras estão em um livro de receitas que criamos. Em breve disponibilizaremos em PDF para quem…

Cheesecake de Coco e Capim-Limão com Creme de Manga

Hoje tive minha última prova de cozinha contemporânea. É a última do semestre e a última do curso. Agora só tenho que apresentar o TCC e pronto! Formada!!! A sensação de missão cumprida é muito boa, e para comemorar a reta final, vou compartilhar uma das receitas das aulas de cozinha contemporânea. Esse cheesecake foi…

Ai Ai Ai Chilli Beans!

  Nesta semana comentava com uma amiga que arroz com feijão é prato para família grande. Cozinho para duas pessoas e raramente faço feijão, pois se cozinho somente 1 copo, tenho feijão para 4-5 dias. Apesar de gostar muito de feijão, gosto muito de variar o que como, e se como feijão hoje, só vou…

Sexta Doce: Biscoitos Amanteigados de Flor de Laranjeira

Fiz esses biscoitos para o kit de dia das mães da Flor de Fada. Os biscoitos fizeram muito sucesso, e foram inspirados no meu TCC sobre Flores Comestíveis na Confeitaria. A receita é muito simples e resulta num biscoito perfumado, de sabor suave e delicado. A textura também é bem suave, mas sem perder a…

Sexta Doce: Clafoutis de Framboesa e Chantilly de Água de Rosas

  Sou dessas que passa mais tempo procurando receitas do que cozinhando. Fuço nos livros, na internet, no caderno de receitas. Quando não encontro nada que me apeteça, jogo o ingrediente que quero usar no Google Imagens e vou tentando correlacionar a minha vontade com alguma imagem da internet. Hoje queria usar as framboesas congeladas…

Tagliatelle ao Molho de Limão Cravo com Surubim Defumado

  Esse prato é uma adaptação de uma receita bem famosa, o penne al limone. No lugar do limão siciliano usei limão cravo que adoro, e acrescentei surubim defumado que descobri recentemente. Para improvisar mais, troquei o queijo parmesão por provolone e o penne por tagliatelle de espinafre, pois era o que eu tinha. Gosto…

Ketchup de Morango

Minha curiosidade por outros tipos de ketchup surgiu quando li que na hamburgueria do Claude Troigros com o filho seria servido ketchup de goiaba. Nunca provei, mas fiquei realmente encafifada. Depois vi ketchup de ameixas e de cogumelos no Livro das Conservas, então pensei, porque não de morangos? Joguei no Google e achei esta receita…

Sexta Doce: Morangos com Creme Inglês

  Ainda na onda dos morangos, preparei esta sobremesa de sabores clássicos, mas acrescentei manjericão a calda de morangos para dar um toque diferente. A receita do creme inglês é do livro da Ladurée e deu bem certo. Poderia ser um tiquinho menos doce, mas a acidez dos morangos trata de balancear os sabores.  …

Massa Verde com Blue Cheese

Nesta semana voltei às aulas. Comecei o último semestre e finalmente as aulas de confeitaria. Logo de cara tive aula sobre chocolates e na semana que vem rolará uma degustação de vários tipos de chocolate. Outra aula que me empolgou bastante foi a de cozinha brasileira. além disso, meu TCC será sobre flores comestíveis nas…

Sexta doce: Mousse de Morango do Pierre Hermé

Hoje inauguro a série Sexta Doce, criada exclusivamente para conter a minha obsessão por açúcar, restringindo-o a apenas um dia da semana. Consegui emagrecer 6 kilos com a dieta, e apesar de ter parado por um tempo quero tentar ao máximo manter o resultado. Sabe aquela recomendação de ler TODA a receita antes de começá-la?…